《動画レッスン》【カトルカール】4同割り/シュガーバッター法/卵とバターの乳化

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《動画レッスン》【カトルカール】レッスン
4同割り/シュガーバッター法のカトルカールを極める！

★動画時間:1時間2分8秒(チャプター付き、広告なし、期限なし、スマホ視聴OK、いつでも何度でも視聴可能)
★テキスト:印刷資料送付(別途資料送料370円が必要です。)
★アフターフォロー:教室専用公式LINEにて、ご希望に応じて、個別の指導、添削、アドバイスを行います。

※レッスンご受講に必要な動画URLやパスワードは、資料とともにお届けします。発送は、ご購入から1週間以内に発送のご準備させて頂きます。
※ダウンロード商品ではございません。

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動画では、材料ひとつひとつの説明、下準備の意味や仕上がりに差のでる見落としがちな大切なところ、全工程の作業の手元を鮮明に、レッスンと同じように講師が説明をしながら、皆さんの目の前でデモンストレーションをお見せしているような撮り方をしています。

初心者様にもお作り頂けるよう、難しい言葉を並べずにとことん理由まで丁寧に、また、これまで独学で作ってこられた方、ほかのお教室や動画で学んだ事はあるけど、家ではなんかうまくできない、家だと生地の状態が違うんだけど？という方にも、ほかではこんなことまで説明してくれていないかもと思うこと、なおかつ、とっても大切な小さなコツやお菓子への気配りを、すべてお伝えしています♪

ご受講に関しては、動画レッスンも対面レッスンと同様に、アフターフォロー付きです。ご受講メニューに関して、いつでもご質問可能です。動画や資料を見てもわからなかった事、作ってみて初めて気づいたことなど、遠慮なくご質問くださいませ。


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《このケーキについて》レッスンでの学びポイント♪

対面レッスンでも、大人気だったカトルカールレッスン。
レッスン1年目はハンドミキサーでやりましたが、
より失敗なく、なおかつ、乳化とはどういうことで、どう状態が変わっていくのか、それをより肌で感じてもらうため、2年目は泡立て器を持って、手動で混ぜてもらいました。

バター、砂糖、卵、粉、この4つの材料だけで、そして配合は1:1:1:1で、これらを『シュガーバッター法』で作る際に、最も難しいとされる、『卵とバターの乳化』、これをとにかく掘り下げて、

そして、シンプルな材料で、本当に美味しいカトルカールを、お伝えしたい。

何度もレッスンして、たどり着いた細々とした、ほんと小さなポイントやコツの集結作で、より再現性の高い内容となっております。

対面レッスンでも、その仕上がりや味わいには、大好評頂いたメニューです☺︎

ぜひお楽しみ頂けたらと存じます。

〼カトルカールとは

〼卵とバターの乳化の条件と混ぜ方

〼卵の下準備と温度

〼バターの温度帯による性質の違い

〼バターに空気を含ませるには

〼ベーキングパウダーなしでもしっかり膨らむ理由

〼粉を入れたら、どこまで混ぜたらいいのか？

〼型をオーブンに入れる時、入れる向きは影響するか

〼材料が違うとどうなるのか

〼グラスアロー(レモンアイシング)の仕方

など☺︎


レッスンでは、最後までしっかりと動画をご覧いただき、大切なことがたくさん詰まっていますので、材料の温度や、作業工程など、ぜひ横着せず丁寧な作業をしてみてください。ご自身で丁寧に作られたお菓子は、きっとお店で食べるより美味しく、愛着のわく美しい仕上がりのものができると思います♪

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★商品の性質上、いかなる理由でも、ご購入後のキャンセルや返金は致しかねます。よく内容と規約をご確認いただき、ご購入ください。

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(迷惑メールフォルダに届いていた事例もございます！メールが届かない場合は、メールか公式LINEにてご連絡下さい！)

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★お届けしたレシピ（テキスト）をお手元にご用意いただき、ご覧ください。
★実際にお作り頂くときにも、動画を見ながら同じスピード感で一緒に作業できるよう、作業中の映像は出来るだけ作っているそのままの状態をお見せしています(一部短縮あり)。
★動画は、スマホからでも簡単に見ることができます。いつでも何度でもご覧頂けます。

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