《動画レッスン》【タルト・オ・ポワール】タルト生地②パートシュクレ ※紙資料送付あり | お菓子教室 petite astuce

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《動画レッスン》【タルト・オ・ポワール】タルト生地②パートシュクレ ※紙資料送付あり

¥ 4,000 税込

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《動画レッスン》【タルト・オ・ポワール】レッスン
〜タルト生地①シュクレ生地編〜

★動画時間:55分24秒(チャプター付き、広告なし、期限なし、スマホ視聴OK、いつでも何度でも視聴可能)
★テキスト:印刷送付(レターパックライト送料別370円)
★アフターフォロー:教室専用公式LINEにて、個別の指導、添削、アドバイスを行います。

※テキストをPDFダウンロード希望の方は、ダウンロード用の別の商品ページからご購入ください。
※レッスンご受講に必要な動画URLやパスワードは、ご購入から24時間以内に、当教室のメールアドレス(petite- astuce@iwami.name)から、ご登録のメールアドレスへお送りします。お受け取り可能なメールアドレスをご登録ください。(一部携帯メールアドレスには、届かないことがございます。また、迷惑メールフォルダに届いた事例もございますので、よくご確認くださいませ。)

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動画では、材料ひとつひとつの説明、下準備の意味や仕上がりに差のでる見落としがちな大切なところ、全工程の作業の手元を鮮明に、レッスンと同じように講師が説明をしながら、皆さんの目の前でデモンストレーションをお見せしているような撮り方をしています。

初心者様にもお作り頂けるよう、難しい言葉を並べずにとことん理由まで丁寧に、また、これまで独学で作ってこられた方、ほかのお教室や動画で学んだ事はあるけど、家ではなんかうまくできない、家だと生地の状態が違うんだけど?という方にも、ほかではこんなことまで説明してくれていないかもと思うこと、なおかつ、とっても大切な小さなコツやお菓子への気配りを、すべてお伝えしています♪

ご受講に関しては、動画レッスンも対面レッスンと同様に、アフターフォロー付きです。ご受講メニューに関して、いつでもご質問可能です。動画や資料を見てもわからなかった事、作ってみて初めて気づいたことなど、遠慮なくご質問くださいませ。


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このレッスンで学べるポイント♡
★基本的なタルトのお菓子の組み立て、工程

★扱いやすく、サクサク持続のシュクレ生地のレシピと作り方、大事なポイント

★生地を冷蔵庫で寝かせる意味、この生地が短時間の寝かせ時間でも伸ばしやすくサクサクに仕上がる理由

★タルト生地の上手な伸ばし方、敷き込み方、ピケの大切な意味と底上げしないコツ

★アーモンドクリームとは?アーモンドクリームを絶対に分離させないで作るためのポイント

★洋梨のコンポートの缶詰について、缶を開けるときの注意点、果物をタルトに入れて焼きこむときの注意点、スライスの意味

★クランブルの作り方、乗せる前の注意点

★焼き方、焼く前の注意点、焼き上がりの見極め、焼いた後の方からのはずし時

★市販のジャムでもできる、ツヤ出しジャムの選び方と煮詰め方、煮詰め加減の見極め、塗り方のポイント

★タルトの仕上げ(飾り、保存方法、おすすめのお召し上がり方、賞味期限など)

手元をしっかりお見せしながら、レッスン同様に、材料や道具の説明から、小さなコツのひとつひとつまで、細かくお話をしています。

動画には、チャプター(目次のような目印)がついており、見たいところから再生することができます。動画やサイトのページには広告なども入らず、集中してご覧頂けます。

【このケーキについて】

サクサククッキー生地に、ふっくらと美味しそうなアーモンド生地、爽やかな洋梨のコンポートがたっぷり入ってみずみずしく、周りのクランブルがカリッと香ばしいケーキです♪

ベーシックなクッキータイプのタルト生地【シュクレ生地】で作る、洋梨のコンポートの焼きこみタルトです。

「シュクレ」とは、「お砂糖、お砂糖入りの」の意味で、タルト生地にもいろいろある中の、お砂糖入りの甘さのある、クッキーのような生地のタルト生地を指します。

今回のレッスンでは、このシュクレ生地作りにおいて、もしかしたらお菓子作り経験者様ですと、

「クッキー生地がダレてうまく型に敷きこめない」「伸ばすのが難しい」「焼くとフチが下がる」「伸ばすときに固すぎて割れてくる」「生地が柔らかすぎて台にくっつく」「サクサクに焼けない」「底上げしたり穴が開く」

あるいは、

「生地を寝かせる時間が長いので、作るのが億劫」「パパっと美味しく作りたい!」

というようなお悩み、ご経験がおありかもしれません。

そんなお悩みやわずらわしさをなくし、短時間で、なおかつ扱いやすい生地、焼き上がりもサクサクが持続する生地の作り方を、ここでお教えしたいと思います♪

時短+ダレない生地作り+サクサク感アップのため、今回は、一般的な製法「クレメ法」(=バターを柔らかい状態から生地を作る手法)ではなく、ちょっと材料を冷たい状態から手早く仕上げる手法をとっています。

その他、生地作りや乳化の見極め、さらに洋梨のスライスや、なんと缶詰の開け方まで。「そんなこと?」と思うかもしれませんが、なんでスライスするのか?缶詰開けるときに一体何を気を付けるのか?ちょっとしたことですが、お菓子作りにおいて、ただ美味しければいいということだけではなく、食べるときのこと、食べさせたい相手のことを想えばこそ、作業のひとつひとつ、ちょっとしところへの気遣いが、仕上がりの美しさと、食べる人への優しさとしてあらわれます。

最後までしっかりと動画をご覧いただき、大切なことがたくさん詰まっていますので、材料の温度や、作業工程など、ぜひ横着せず丁寧な作業をしてみてください。ご自身で丁寧に作られたお菓子は、きっとお店で食べるより美味しく、愛着のわく美しい仕上がりのものができると思いますよ♪
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★商品の性質上、いかなる理由でも、ご購入後のキャンセルや返金は致しかねます。よく内容と規約をご確認いただき、ご購入ください。

★購入時ご記入のメールアドレス、もしくは、公式LINEのご登録がある方でご本人さま確認が取れている場合はLINEに、発送やURLのご案内を送りますので、よくご確認ください。(携帯メールアドレスのみのご登録の場合には、BASEからの自動返信や、こちらからのご案内が届かない可能性がございます。迷惑メールフォルダに届いていた事例もございます!当教室からは、ご購入から24時間以内に、メールをお送りしています。24時間を過ぎても届かない場合は、メールか公式LINEにてご連絡下さい!)

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★お届けしたレシピ(テキスト)をお手元にご用意いただき、ご覧ください。
★実際にお作り頂くときにも、動画を見ながら同じスピード感で一緒に作業できるよう、作業中の映像は出来るだけ作っているそのままの状態をお見せしています(一部短縮あり)。
★動画は、お支払い確認後、メールにて動画URL とパスワードをお伝えします。スマホからでも簡単に見ることができます。いつでも何度でもご覧頂けます。

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